Yellow Ladybug
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Τσουρέκια). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Τσουρέκια). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη, 9 Απριλίου 2014

Τσουρέκι Πασχαλινό


 2,5 κιλά αλεύρι,5 αυγά ολόκληρα και δύο κρόκους(αν τα αυγά σας είναι μικρά μπορείτε να βάλετε 1-2 ακόμη),1 κιλό ζάχαρη,2 κούπες γάλα,500 γραμμάρια μαργαρίνη,1 κούπα σπορέλαιο,2 κουταλάκια κοφτά αλάτι,4 βανίλλιες,2 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα,1 σακουλάκι μαχλέπι,1 σακουλάκι κακουλέ(περίπου 8 γραμμάρια από το καθένα και λίγη τριμμένη μαστίχα,(τη μαστίχα με μέτρο γιατί θα στιφίζουν τα τσουρέκια αν σας πέσει παραπάνω).


 Για τη μαγιά των τσουρεκιων
8 σακουλάκια  ξερή μαγιά,1 κούπα χλιαρό νερό,αλεύρι.





 Κάνετε πρώτα το χυλό της μαγιάς και τον αφήνετε μέχρι να φουσκώσει(περίπου 1 ώρα)

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζετε το αλεύρι και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο.
Εκεί βάζετε τις βανίλλιες το αλάτι,το μαχλέπι,το κακουλέ,τη μαστίχα και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Χτυπάτε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό πορτοκαλιού.
Λιώνετε σε μιά μικρή κατσαρόλα τη μαργαρίνη με το λάδι.
Ζεσταίνετε το γάλα.
Ρίχνετε στη λεκάνη με το αλεύρι και τα άλλα υλικά τη μαγιά που φτιάξατε,στη συνέχεια το μείγμα με τα αυγά ,το γάλα χλιαρό και από το μείγμα μαργαρίνης λαδιού το μισό και περισσότερο.
Βουτάτε τα χέρια στο μείγμα λαδιού μαργαρίνης
και ζυμώνετε με κινήσεις κυκλικές και από έξω προς τα μέσα.
Στο τέλος αλείφετε τη ζύμη με το λάδι που σας έμεινε τη σκεπάζετε με μια σακούλα  και την αφήνετε σκεπασμένη σε μέρος ζεστό να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
(2 ώρες περίπου η μέχρι να δείτε να ανεβαίνει και να φτάνει μέχρι το χείλος της λεκάνης)
Την ανοίγετε αφού φουσκώσει την ξαναζυμώνετε και την ξανασκεπάζετε για να ξαναφουσκώσει

 Πλάθετε τα τσουρέκια σε πλεξίδες και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν.
Τα αλείφετε με τους κρόκους των αυγών καί βάζετε σουσάμι και αμύγδαλα.
Τα ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα,περίπου για 30 λεπτά το καθένα.
 Αφού ψηθούν τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο
και τα τυλίγετε σε μεμβράνη για τρόφιμα για α διατηρηθούν μαλακά για αρκετό καιρό.

 Είναι μια συνταγή που έχω από παλιά από μια θεία μου,έχω αλλάξει μερικά πράγματα ανάλογα με τα γευστικά μας γούστα στις αναλογίες και έχω προσθέσει λίγη παραπάνω βανίλια και μαστίχα και έχω αντικαταστήσει τη φρεσκη μπυρομαγιά με ξερή και το μισό αλεύρι με πολυτελείας που φουσκώνει παραπάνω...
Είναι μια πετυχημένη συνταγή που την κάνω κάθε χρόνο,βέβαια το τσουρέκι θέλει υπομονή και ζέστη για να πετύχει...
Οι φωτογραφίες είναι από άλλες χρονιές μιας και ακόμη δεν έκανα τα φετινά,όπως βλέπετε ήταν πετυχημένα κάθε χρόνο,οπότε είναι εγγυημένη η συνταγή....

                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!

Σάββατο, 15 Ιουνίου 2013

Τσουρεκάκια με σταφίδες & κράνμπερις


 200 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο, μισό φλυτζανάκι καλαμποκέλαιο 2,5 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη,4 βανίλιες,5 αυγά,2 φακελάκια ξερή μαγιά,1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές ανακατεμένες με κράνμπερυς,1,5 φλιτζάνι τσαγιού γάλα.
 Λιώνετε το βούτυρο,βάζετε και το καλαμποκέλαιο και ρίχνετε λίγη ,λίγη τη ζάχαρη.
Ρίχνετε τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα.
Ρίχνετε και τις βανίλλιες.
 Λιώνετε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα
 Τη ρίχνετε στο μείγμα αυγών ζάχαρης και ρίχνετε και όσο αλεύρι σηκώσει για να γίνει μια ζύμη ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια(κρατάτε λίγο από το βούτυρο και βρέχετε τα χέρια σας για το ζύμωμα για να μην κολλάει η ζύμη)
 Τη σκεπάζετε με μια πλαστική σακούλα και τη βάζετε σε μέρος χλιαρό για να ανεβεί(ανάψτε το φούρνο της κουζίνας στον αέρα στους 40 βαθμούς Κελσίου,φουσκώνει αρκετά γρήγορα μ αυτό τον τρόπο)
 Πλένετε τα κράνμπερις και τις σταφίδες και τα βουτάτε στο αλεύρι.
 Αφού έχει περίπου διπλασιαστεί η ζύμη ,ρίχνετε τις σταφίδες και τα κράνμπερις και την ξανά ζυμώνετε.
 Τη ζυμώνετε αρκετά για να πάνε παντού και να μοιραστούν στο ζυμάρι οι σταφίδες και τα κράνμπερις
 Κόβετε κομμάτια ζύμης και πλάθετε λουρίδες
 Φτιάχνετε διάφορα σχήματα σαλιγκαράκια,πλεξίδες,κ .α
 Τα βάζετε σε μέρος χλιαρό να φουσκώσουν
Αφού τα δείτε να φουσκώνουν τα αλείφετε με αυγό και ρίχνετε πάνω σουσάμι
 Τα ψήνετε στον αέρα στους 180 βαθμούς περίπου 20 λεπτά η και λιγότερο,εξαρτάται από το φούρνο.
 Τρώγονται σκέτα,αλλά και με μαρμελάδα η μερέντα,και συνοδεύουν τα καφεδάκια σας η το τσάι σας.
                                        ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!

Εκμέκ κανταίφι (τσουρεκογλυκό)

1 μεγάλο τσουρέκι δικό σας η έτοιμο,ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη ,2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα,1 φακελάκι σαντιγί,κανέλα,καρύδια τρού...

Δημοφιλείς αναρτήσεις