Yellow Ladybug
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Θαλασσινα). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Θαλασσινα). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη, 1 Αυγούστου 2019

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι


 1 κιλό καλαμάρια η θράψαλα φρέσκα η κατεψυγμένα,1 μεγάλο κρεμμύδι,1 κούπα ρύζι,άνηθο ,ελαιόλαδο,κρασί άσπρο,αλάτι κόκκινο πιπέρι,1 ντομάτα μεγάλη,3 πατάτες μέτριες,
 Κόβετε το κρεμμύδι σε κομματάκια,τα καλαμάρια αν είναι κατεψυγμένα είναι έτοιμα καθαρισμένα αλλιώς τα καθαρίζετε και χωρίζετε το κεφάλι από το σώμα τους.
Κόβετε τα πλοκάμια τους σε κομματάκια 

Μαζί με το κρεμμύδι ,τον άνηθο ,αρκετό ελαιόλαδο( ένα ποτηράκι του κρασιού) το αλάτι ,το κόκκινο πιπέρι τα τσιγαρίζετε να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν,τα σβήνετε με το κρασί.

 Ρίχνετε μέσα και το ρύζι και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσει λίγο και αυτό και ρίχνετε τη μισή ντομάτα που την έχετε τρίψει στο μπλέντερ η σε τρίφτη.

Αρχίζετε να γεμίζετε τα καλαμάρια και για να μην βγει έξω το ρύζι τα κλείνετε με οδοντογλυφίδα

Κόβετε σε κομμάτια την άλλη μισή ντομάτα και τις πατάτες και τα βάζετε στην κατσαρόλα δίπλα στα καλαμάρια.
Ρίχνετε ακόμη λίγο κρασί και λίγο νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα περίπου μισή ώρα
Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο,και πολύ καλό τώρα για τη νηστεία,το συνοδεύετε με σαλάτα και είναι θρεπτικό και αρκετά ελαφρύ..
                                                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!

Τετάρτη, 24 Ιουλίου 2019

Σαρδέλες με ντομάτα ,της μαμάς μου


 1 κιλό σαρδέλες,3 πιπεριές καυτερές,5-6 ώριμες ντομάτες,3 σκελίδες  σκόρδο,αλεύρι για να αλευρώσουμε τις σαρδέλες,καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα ,και λίγο ελαιόλαδο γιατί θα μας χρειασ΄τει στη διάρκεια του μαγειρέματος,αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Τις σαρδέλες τις αφήνετε όσο περισσότερο μπορείτε ,ίσως και το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο με το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι για να πάρουν τη γεύση και το άρωμα της πάπρικας,είναι πολύ πιο νόστιμες μετά

 Αφού πλύνετε και καθαρίσετε τις σαρδέλες τις αλευρώνετε και τις βάζετε σε αρκετό καυτό καλαμποκέλαιο στη σειρά στο τηγάνι για να τις τηγανίσετε,για να γίνουν τραγανές στην αρχή έχετε τη φωτιά δυνατά και όταν πιάσουν λίγη κρούστα τη χαμηλώνετε αρκετά


Αφού τις τηγανίσετε όλες παίρνετε τις καυτερές πιπεριές και τους κάνετε μια τρύπα με το μαχαίρι ,αυτό για να βγάλουν λίγη από τη κάψα τους έτσι ώστε να γίνουν πικάντικες οι σαρδέλες σας και όχι πολύ καυτερές γιατί δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ καυτερά
 Καθαρίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβετε φετάκια
 Βάζετε ξανά στο τηγάνι τις σαρδέλες σας σε σειρά όπως είναι τηγανισμένες και ρίχνετε μέσα τις πιπεριές το σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο.
Τις ψήνετε λιγάκι ακόμη σε χαμηλή φωτιά για να πάρουν το άρωμα από το σκόρδο και την πιπεριά.

Τρίβετε και τις ντομάτες στο μπλεντεράκι η σε τρίφτη
 και όταν είναι έτοιμες οι πιπεριές ρίχνετε και τη ντομάτα να βράσουν λίγο μέσα και να τραβήξει και η ντομάτα τα υγρά της
Όταν δείτε να έχει πηχτώσει η σάλτσα το βγάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε με πατάτες τηγανητές και έτσι όπως είναι..
Το φαγητό αυτό το έφτιαχνε η μαμά μου τα Καλοκαίρια όποτε είχε ψάρια στο χωριό γιατί δεν μέναμε και σε μέρος με θάλασσα και έβαζε πάντα φρέσκες ντομάτες και πιπεριές από τον κήπο μας που τις έκοβε κείνη την ώρα
Είναι φαγητό αναμνήσεων και πέρα από τη νοστιμιά μου φέρνει πάντα και μια γλυκιά νοσταλγία ,δοκιμάστε ίσως σας αρέσει και σας
                                                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2015

Σουπιές αρωματικές



2 σουπιές μεγάλες η 3 αν είναι μικρότερες,1 κρεμμύδι,1 λεμόνι,κρασί  άσπρο 1 ποτηράκι,μηλόξυδο 5 κουταλιές ,1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο,εστραγκόν,πέστο βασιλικού 1 κουταλάκι του γλυκού,θυμάρι,κόλιανδρο,ελαιόλαδο,κόκκινο πιπέρι,αλάτι,ένα ποτήρι νερό.


 Καθαρίζετε τις σουπιές βγάζοντας το κόκκαλο και τις πλένετε πολύ καλά να φύγουν τα μελάνια.
Τις κόβετε κομμάτια και  κόβετε το κρεμμύδι ,αφού ρίξετε το ελαιόλαδο και τα αρωματικά
τα αχνίζετε όλα μαζί τα σβήνετε μετά με το κρασί.
Ρίχνετε και το αλάτι με το νερό και τα αφήνετε να βράσουν σε σιγανή φωτιά μέχρι να φύγουν
σχεδόν όλα τα υγρά .

Τις συνοδεύετε με πατατοσαλάτα και σαλάτα πράσινη.
Είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο,βολικό σε περιόδους νηστείας αλλά και όχι μόνο τότε.
                                                           ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Κυριακή, 18 Ιανουαρίου 2015

Καβουροσαλάτα με μαγιονέζα


 1 κιλό καβούρια,ελαιόλαδο,αγγουράκια τουρσί 6-7,1 καρότο,ελιές πράσινες 10,μαγιονέζα 5 κουταλιές της σούπας,2 λεμόνια,αλάτι,πιπέρι μαύρο
 Βράζετε τα καβούρια αφού πρώτα τα έχετε πλύνει καλά να είναι καθαρά,αν αφρίσουν τα ξαφρίζετε με μια τρυπητή κουτάλα.
Τα βράζετε περίπου 20 λεπτά με μισή ώρα ανάλογα με το μέγεθός τους.

 Αφού τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο τα σπάτε με το εργαλείο που σπάμε τα καρύδια,πρώτα το σώμα
 και μετά τις δαγκάνες
 Πολύ νόστιμο είναι το ζουμί που έχουν μέσα.
 Καθαρίζετε καλά την ψίχα τους,είναι λίγο χρονοβόρα η διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα γευστικότατο.
 Κόβετε τα αγγουράκια σε φέτες,το καρότο στον τρίφτη ,τις ελιές σε φετάκια,ρίχνετε τη μαγιονέζα και το αλάτι ,το πιπέρι και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθουν
 Στίβετε τα δύο λεμόνια και χτυπάτε το χυμό τους με το ελαιόλαδο .
Το ρίχνετε και αυτό στη σαλάτα και ανακατεύετε καλά.
Τη βάζετε για λίγη ώρα στο ψυγείο και τη σερβίρετε.
Είναι ένα μεζεδάκι πολύ νόστιμο,αρκεί να βρείτε ωραία φρέσκα και γεμάτα καβούρια.
Ταιριάζει υπέροχα με ούζο ,τσίπουρο ,αλλά και  μπύρα
Φτιάξτε την για τους φίλους σας και απολαύστε την με την παρέα τους η για την οικογένεια σας ,είναι καταπληκτική..
                                                              ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!

Κυριακή, 30 Νοεμβρίου 2014

Θράψαλα γεμιστά στη γάστρα



 4 μεγάλα φρέσκα θράψαλα,2 ντομάτες ώριμες,1 πράσινη ,1 κόκκινη πιπεριά,100γραμμάρια κεφαλοτύρι,100 γραμμάρια γκούντα ,100 γραμμάρια φέτα,και 50 γραμμάρια κασέρι παραδοσιακό,3 κλαδάκια βασιλικό,θυμάρι,κόκκινο πιπέρι,μπούκοβο,ελαιόλαδο,αλάτι ,κρασί άσπρο.
 Καθαρίζετε τα θράψαλα κόβοντας ελαφρά το κεφάλι και τραβώντας θα βγουν μαζί και τα εντόσθια.
Μετά τα βγάλετε και το κόκκαλο το κεντρικό από το θράψαλο( αυτό που είναι σαν ναύλον ,το δείχνω στη φώτο)
 Πλένετε τα λαχανικά και τα έχετε έτοιμα.
 Πλένετε τα θράψαλα καλά μέσα ,έξω και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν απο τα υγρά τους.
 Κόβετε τις πιπεριές σε λουρίδες και τα τυριά σε μαστουνάκια.
Ετοιμάζετε και τα μπαχαρικά.
 Πασπαλίζετε μέσα έξω τα θράψαλα με τα μπαχαρικά.
 Τα γεμίζετε με τα τυριά και τα λαχανικά.
Βάζετε από ένα μπαστουνάκι από το κάθε τυρί και από όλα τα λαχανικά.
Τα κλείνετε με μια οδοντογλυφίδα για να μην τρέξουν τα τυριά.
Τα βάζετε σε μια γάστρα και όσα λαχανικά περισσέψουν τα βάζετε στην άλλη άκρη της γάστρας μαζί με τα πλοκάμια.
Ρίχνετε το κρασί,αλάτι και το ελαιόλαδο.
 Τα ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για μιάμιση περίπου ώρα.
 Όταν δείτε ότι θα έχουν φύγει τα υγρά που θα βγάλουν ,όχι όλα ,τα περισσότερα και θα μείνουν λίγα και το ελαιόλαδο,τα βγάζετε από το φούρνο.
 Είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό.Ταιριάζουν καταπληκτικά όλες οι γεύσεις μαζί
Είναι επίσης πολύ ωραίος μεζές για τσίπουρο,για τις παρεουλες σας τις Χειμωνιάτικες αλλά και παντός καιρού.
Με μια σαλάτα εποχής έχετε ένα καταπληκτικό φαγητό
                                                ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Εκμέκ κανταίφι (τσουρεκογλυκό)

1 μεγάλο τσουρέκι δικό σας η έτοιμο,ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη ,2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα,1 φακελάκι σαντιγί,κανέλα,καρύδια τρού...

Δημοφιλείς αναρτήσεις