Yellow Ladybug
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Γιορτινά φαγητα). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα (Γιορτινά φαγητα). Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τρίτη, 7 Μαΐου 2013

Τζιγεροσαρμάς

 1 Συκωταριά αρνίσια,2 σκέπες αρνίσιες(μπόλιες,μαντήλες ,η όπως αλλιώς τις ξέρετε)
1 κρεμμύδι ξερό,6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα,μισό κιλό ρύζι Καρολίνα,
μισό ματσάκι άνηθο, 1 ματσάκι δυόσμο,ελαιόλαδο
1 μικρο ποτήρι του κρασιού,αλάτι κόκκινο και
μαύρο πιπέρι,ρίγανη,λίγο άσπρο κρασί,
μια κουταλιά πελτέ ντομάτας,νερό,1 αυγό.


Κόβετε, αφού την έχετε πλύνει πρώτα και και την έχετε αφήσει  σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά υγρά της,τη συκωταριά σε κομμάτια όχι πολύ μικρά,το πνευμόνι αν θέλετε δεν το βάζετε όλο,
Κόβετε το ξερό κρεμμύδι ,βάζετε το αλάτι τα πιπεριά και τη ρίγανη και τα τσιγαρίζετε αρκετά.
Τα σβήνετε με το κρασί και τα κατεβάζετε από τη φωτιά αφού φύγουν όλα τα υγρά τους.
 Κόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια  και όλα τα αρωματικά χόρτα
 Τις μπόλιες τις έχετε πλύνει και αυτές καλά και τις έχετε αφήσει αρκετή ώρα σε ξυδόνερο για να φύγει η μυρωδιά του  αρνιού.
 Πλένετε το ρύζι αφού το έχετε καθαρίσει πρώτα.
 Ρίχνετε το ελαιόλαδο και αφήνετε τα χορταρικά να μαραθούν αρκετά.
Ρίχνετε και τα εντόσθια και τα τσιγαρίζετε όλα μαζί.
Ρίχνετε και το ρύζι και τα ανακατευετε όλα καλά να ενσωματωθούν,ρίχνετε και τον πελτέ.
Ρίχνετε και μισό ποτήρι νερό και το βράζετε λίγο να φουσκώσει το ρύζι.
 Παίρνετε ένα σκεύος
 Κόβετε τη μπόλια κομμάτια,αφου την έχετε ξεπλύνει καλα να φύγει το ξύδι, κανονίζοντας το μέγεθος ανάλογα με το πόσες μερίδες θέλετε να κάνετε και με το μέγεθος του δοχείου.
 Βάζετε αρκετή από τη γέμιση μέσα .
 Και διπλώνετε τις τέσσερις άκρες να  να τη κλείσετε μέσα.
 Το γυρνάτε ανάποδα μέσα σε ένα ταψί και τα βάζετε στη σειρά.
Βάζετε και τις πατάτες που έχετε καθαρίσει και κόψει στη μέση ανάμεσα στα σαρμαδάκια.
Γίνονται πολύ νόστιμες και τραβάνε τα λίπη από το φαγητό.Χτυπάτε το αυγό και με ένα πινέλο αλείφετε ένα ένα τα σαρμαδάκια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο ακόμη,και αλάτι .
Βάζετε νερό λίγο πιο κάτω από το χείλος του ταψιού.

 Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσιου στον αέρα.
Σε 40 περίπου λεπτά το ξεσκεπάζετε και δοκιμάζετε αν έχουν μαλακώσει οι πατάτες,ρίχνετε αν χρειάζεται και λίγο νεράκι ακόμη  και αφήνετε το ταψί ξεσκέπαστο για να πάρει χρώμα το φαγητό.
Το φαγητό αυτό είναι πολύ νόστιμο,το φτιάχνουμε εδώ στα μέρη μας το Πάσχα και σσυνοδεύεται από πράσινη σαλάτα και κρασί άσπρο,αλλά και όπως αλλιώς το προτιμάει ο καθένας.  ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!!

Τετάρτη, 26 Δεκεμβρίου 2012

Χριστουγεννιάτικα φαγητά

1 κοτόπουλο (εδώ έχουμε χωριάτικο,αλλά και με αυτό που παίρνουμε από το κρεοπωλείο γίνεται καλό το φαγητό)μισό κιλό συκωτάκια πουλιών,250 γραμμάρια κιμά,1 κρεμμύδι,2 κούπες ρύζι,αλάτι πιπέρι,μαύρο και κόκκινο,κόλιαντρο κρασί άσπρο,ρίγανη,ελαιόλαδο(περίπου 1 ποτήρι)3 κουταλιές πελτέ ντομάτας,2 μικρά λαχανάκια τουρσί η ένα μεγάλο.
 Πλένετε καλά το κοτόπουλο να φύγει από μέσα το αίμα και το αφήνετε να στραγγίσει λίγο.
 Ετοιμάζετε τη γέμιση βάζοντας σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι ,τον κιμά,τα συκωτάκια το  μισό λάδι τα μπαχαρικά.
 Τα αφήνετε να ψηθούν καλά για να φύγουν τα υγρά και τα σβήνετε με το κρασί .Τα αφήνετε να πάρουν και μερικές βράσεις και μ αυτό.
 Ρίχνετε και το ρύζι τον πελτέ ντομάτας και το νερό και αφήνετε να φουσκώσει λίγο.
 Με αυτή γέμιση γεμίζετε το κοτόπουλο.Το ράβετε στην κοιλιά για να μη φύγει η γέμιση και δένετε και τις φτερούγες κοντά στο σώμα.
Το ψήνετε πρώτα μόνο του αν είναι χωριάτικο γιατί είναι πιο σκληρό το κρέας του ,αν είναι από αυτά που παίρνουμε από τον κρεοπώλη βάζετε  μαζί και το λάχανο αφού τό κόψετε σε κομμάτια, ρίχνετε και το υπόλοιπο λάδι.




Το ψήνετε στην γάστρα στους 200 βαθμούς  Κελσίου μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά που θα έχει και θα μείνει μόνο με το λάδι.Όσο πιο μεγάλο και παχύ
 είναι το κοτόπουλο τόσο πιο ωραίο γίνεται το φαγητό.
 Τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο με τη μισή από τη γέμιση τα κάνετε λαχανοντολμάδες. Βάζετε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε φύλλο και την τυλίγετε καλά.Τούς στρώνετε σε μια κατσαρόλα  και ρίχνετε νερό όσο να  τους σκεπάσει και μισό ποτηράκι λάδι.Τους βράζετε όσο να τελειώσει το νερό και να μείνουν με το λάδι.

 Έντερα χοιρινά,700 γραμμάρια συκώτι χοιρινό,2 κούπες ρύζι,500 γραμμάρια κιμά,1 κρεμμύδι,2 πράσα,αλάτι ,πιπέρι κόκκινο και μαύρο,ρίγανη,ελαιόλαδο,νερό.
Καθαρίζετε και πλένετε τα έντερα πολλά νερά.Τα γυρίζετε τα μέσα έξω και τα αφήνετε σε ξυδόνερο αρκετές ώρες να φύγει η μυρωδιά.
Τσιγαρίζετε το συκώτι αφού το κόψετε κομματάκια μαζί με τον κιμά,τα πράσα το κρεμμύδι  το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.Αφού τσιγαριστούν καλά ρίχνετε και το ρύζι.
Ρίχνετε ένα ποτήρι νερό και αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις για να φουσκώσει το ρύζι.
Με αυτό το μείγμα γεμίζετε τα έντερα και αφού τα δέσετε από τις δύο άκρες τα τρυπάτε σε πολλά σημεία και τα βάζετε σε ένα ταψί  με ένα ποτήρι νερό.
Τα ψήνετε στους 200 βαθμούς Κελσίου περίπου 1 ώρα να ροδοκοκκινίσει.
Μπορείτε να το κάνετε και στην κατσαρόλα ,αλλά προσωπικά εμένα μου αρέσει στο φούρνο.

Το φαγητό αυτό λέγεται μπάμπω και είναι παραδοσιακό εδώ της περιοχής μας,αν και νομίζω ότι θα το φτιάχνουν και αλλού.Και γενικά όλα ότι σας έδειξα τα φτιάχνουμε εδώ για Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά.Τα συνοδεύουμε με κρασί κόκκινο και διάφορες σαλάτες.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!!!!!!

Εκμέκ κανταίφι (τσουρεκογλυκό)

1 μεγάλο τσουρέκι δικό σας η έτοιμο,ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη ,2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα,1 φακελάκι σαντιγί,κανέλα,καρύδια τρού...

Δημοφιλείς αναρτήσεις